В корице, а также в продуктах, в состав которых она входит, найден опасный для здоровья кумарин. были проведены измерения содержимого кумарина в продуктах: в корице различных торговых марок, а также в продуктах с добавлением корицы, таких как чай, хлопья для завтрака, десерт для детей и жевательная резинка.
Что такое кумарин?
Кумарин – это натуральная душистая субстанция. Содержится в некоторых растениях, в основном травах, а также в корице – в наибольших количествах в корице сорта cassia (Cinnamomum cassia). Она более дешевле и считается хуже цейлонской корицы (Cinnamomum zeylanicum), в которой содержится гораздо меньше кумарина. Сам кумарин обладает приятным запахом свежескошенного сена. Однако потребляемый в слишком больших количествах он может повреждать печень. Максимальное допустимое содержание кумарина в продуктах питания 2 мг/кг продукта.
И хоть корица как приправа не имеет юридических ограничений касательно содержания кумарина, но, в любом случае, его количество, найденное в исследованной корице вызывает тревогу. Ученые высчитали максимальную безопасную дозу кумарина, который мы можем ежедневно употреблять без риска для здоровья. Это означает, что есть можно 0,1 мг на килограмм массы тела. То есть человек, весящий 60 кг, может без риска для здоровья съесть 6 мг кумарина на протяжении дня. исследования показали, что эту допустимую дозу довольно легко превысить, тем более, что кумарин попадает в организм из разных источников, в том числе и из косметических средств.
Что же выявили исследования?
Вот содержание кумарина, выявленное лабораторными исследованиями (в мг/кг) :
* Молотая корица Appetita: 3710,
* Молотая корица Kamis: 2510,
* Шарлотка с корицей: 0,6 (в этом случае содержимое кумарина было ниже допустимой границы),
* Чай Lipton Morocco: 752,
* Чай Tetley с яблоком и корицей: 122,
* Herbapol Чай с корицей: 1,
* Хлопья для завтрака с корицей: 15,8,
Эксперты советуют учитывать содержимое кумарина и употреблять корицу не чаще, чем одну порцию раз в неделю.
Читайте также:
