В том, что низкокалорийные и строгие диеты не приносят длительных результатов в процессе похудения, убедился, наверное, каждый, кто хоть раз пробовал побыстрее сбросить несколько килограммов. Осмеливаясь на такую голодовку, мы не понимаем, что наши неожиданные для организма ограничения в питании не только неэффективны, но часто даже оказывают негативное влияние на состояние нашего здоровья.
Самая строгая диета для похудения
С одной стороны, голодание, являясь отказом от пищи, кажется полностью логически обоснованным поведением при борьбе с лишним весом. Раз избыток еды откладывается в виде лишнего жира, то резкое сокращение числа потребляемых калорий должно существенно уменьшить его запасы? Однако так ли бывает на самом деле?
Прирост жировой массы тела это очень сложный и не сиюминутный процесс — он возникает в результате разнообразных питательных ошибок на протяжении многих лет. На первый взгляд это кажется странным, но сами по себе калории реже являются причиной возникновения лишнего веса. На протяжении последних лет знания на тему питания и его влияния на организм значительно увеличились. Благодаря прогрессу в этой отрасли медицинских наук, мы теперь можем более подробно объяснить механизмы возникновения ожирения и тем самым более действенно противодействовать его возникновению. Теперь стало известно, что физиологичный прирост жировой ткани зависит не столько от энергоемкости самой диеты, сколько от метаболических расстройств, вызванных переизбытком или нехваткой определенных компонентов питания. Если кто-то был все это время совершенно уверен в том, что основным фактором, ответственным за лишний вес является избыток потребляемых калорий, и, более того, на основании этой теории пробовал помогать другим людям избавиться от лишнего, то можно смело утверждать, что его знания на тему питательных процессов застыли на уровне 60-х годов ХХ столетия. Конечно, разумное уменьшение количества еды правильно в том случае, когда человек излишне переедает, но логичен ли такой стиль поведения в случае многих людей с лишним весом, которые на деле не съедают даже и половины того, в чем нуждается их организм? Тогда какой смысл вообще имеет голодание или, например, так распространенные в последние годы строгие диеты на 1000 калорий – якобы действующие абсолютно на всех? Упрощенная трактовка темы приводит к тому, что проблема ожирения не только остается, но и постепенно усиливается. Противоречивая информация, которую доверительно распространяют средства массовой информации, сеет окончательный и полный хаос в умах тысяч людей, воюющих с лишним весом.
Экономное сжигание
Внезапное и резкое ограничение калорий в диете это одно из наихудших и наименее действенных методов похудения. Об изначальной обреченности на провал начинаний этого такого типа осведомлен, наверное, не один сторонник применения диет в целях похудения. Что из того, что после недели полуголодного безрадостного существования мы можем гордиться тем, что похудели на целых 5 килограммов, если очень скоро наш вес возвращается с удвоенной силой как бумеранг? Мало того, тело становится мягким, обвисшим и вялым, кожа утрачивает эластичность и напоминает подсохшее яблоко. Но и этого мало! Мы еще и чувствуем себя ужасно, в нас нарастает состояние разочарованности, злость, и в дополнение всего плохого нам докучают головные боли и головокружения. Напрашивается закономерный вывод — организм ни в коем случае не даст себя обмануть и только он в совершенстве знает свои возможности. Жесткое обрезание количества потребляемых калорий приводит к тому, что организм становится необыкновенно бережливым при расходовании тепла. И это абсолютно логично — ну зачем неэкономно расточать энергию, если не получаешь новую? Импульсивные голодания запускают специфические реакции, которые замедляют обмен веществ и увеличивают уязвимость организма перед полнотой. Питание — это один из главных факторов, увеличивающих скорость метаболизма. Такой эффект называется специфически-динамическим действием питания (СДДП). Таким образом, правильно составленная диета ускоряет обмен веществ и позволяет сжечь примерно на 200 калорий больше — столько же, сколько за 20 минут бега.
В ответ на стремительное уменьшение притока энергетического сырья, которым является для него питание, организм переходит на так называемое экономное сжигание. «Раз нет топлива – нет и огня». Клеточные «печи» вместо того, чтобы источать тепло, становятся холодными, поэтому люди, сидящие на диете-голодании часто жалуются на чувство холода и слишком низкое кровяное давление
В таких трудных обстоятельствах организм становится необыкновенно предусмотрительным, замедляет сжигание энергетических компонентов и старается накопить их на еще более трудные времена. Мало того, в этих трудных условиях пища также дольше остается в пищеварительном тракте, чтобы организм мог в большей мере использовать находящиеся в ней калории. Но самое плохое время наступает уже после окончания голодания. Ведь все системы организма еще длительное время работают на «экономном сжигании» и ему трудно переработать даже небольшое количество пищи. Тогда это неиспользованное топливо старательно переносится в жировые клетки. Из-за этого начинается опять стремительный процесс увеличения в весе, который называется маятником диеты или эффектом бумеранга.
Рецепт быстрого старения
В первую неделю резкого сокращения потребляемый калорий Основной Обмен Веществ (ООВ) у молодого человека выглядит примерно так же у шестидесятилетнего и уменьшается примерно на 70 калорий на один килограмм снижающейся массы тела. Организм начинает работать медленно как организм старика и, естественно, начинает соответствующим образом выглядеть. В результате недостатка в питании, очень сильно уменьшаются в объеме и увядают мышцы, а поскольку они являются основным местом для сжигания калорий, то не удивительно, что обмен веществ резко замедляется. На место убывшей мышечной ткани приходят некрасивые жировые отложения, в результате чего тело напоминает старый, сморщенный дождевой гриб. Вес тела объективно снижается, потому что сами мышцы немало весят, и даже когда они будут частично заменены жиром, то мы станем на несколько килограммов легче. Для некоторых, особенно для женщин, именно вес тела является самым существенным показателем действенности похудения. Неожиданный шок наступает лишь тогда, когда они решают похвастаться своими успехами на пляже или сексапильно обнажиться тет-а-тет с партнером. Помним, что потерять мышцы необыкновенно легко, а вот процесс их восстановления, наоборот, очень трудный и тяжелый. При диете в 1000 калорий и меньше мышцы засыхают как цветок на солнцепеке без поливки, а на их место приходит жировая ткань, которой, наоборот, очень трудно лишиться. Следовательно, правильное похудение не сводится к тому, чтобы снизить общую массу тела, а к тому, чтобы уменьшить количество жировой ткани по отношению к мышцам.
А как насчет жира?
Его запасы у людей лишним весом достаточно большие и теоретически их хватит на то, чтобы пробежать по крайней мере несколько десятков марафонов. Жир — это наиболее экономичный источник запасной энергии, однако организм совсем не так охотно им пользуется. Во-первых, потому, что не хочет, а во-вторых, это не так уж просто. В течение многих тысяч лет эволюционного развития наш организм выработал умение накапливать излишки пищи. Как известно, у наших предков с питанием дело обстояло очень по-разному. Если охота удалась, еды было много, если зверь оказался хитрее, нужно было потуже затягивать пояса. Сбитый с толку организм не мог тогда рассчитывать ни на что определенное. Следовательно он должен был мудро выработать умение накапливать запасы, дабы можно было пережить более трудные времена. И все бы ничего, если бы он не был таким чувствительным и предусмотрительным. К сожалению, жировая ткань оказывается для него ценнее, чем наш внешний вид, самочувствие и здоровье. Поэтому он согласен уничтожать и мышцы, и другие органы только для того, чтобы не лишать себя накопленных запасов жира. Ему все равно, как мы неприглядно выглядим и как ужасно мы себя чувствуем. Он смотрит только на себя. И лишь когда коварно и безжалостно «съест» мышцы и их останется уже немного, лишь тогда с огромным нежеланием берется за жировую ткань. Но и на этом этапе он совсем не собирается нам поддаваться.
Когда жиры покидают свои залежи, то попадают в кровь, а из нее в митохондрии – клеточные печи, в которых происходит их полное сжигание. Однако здесь возникает определенная проблема. Ведь митохондрия находится в мышцах, а поскольку от мышц осталось одно воспоминание, то жирам, в общем-то, практически негде перегорать. Поэтому они блуждают в крови, не могут найти для себя места и тем самым вносят неразбериху в нашу систему кровообращения. Ограниченное количество митохондрийных печей приводит к тому, что жиры, вместо того, чтобы полностью сгорать, перегорают лишь частично. Блуждающие огарки заменяются на так называемые кислые кетоновые тела, которые окисляют кровь и усложняют работу многочисленным энзимам. Бурно растущее число кетоновых связей отрицательно влияет на работу мозга и нервной системы, поэтому нас начинают мучить боли и головокружения, увеличивается нервная возбудимость и податливость депрессиям.
Мозг начинает нас защищать
Такая ситуация выглядит достаточно драматично и продолжение голодания может закончиться плохо. Слишком исхудавшие жировые клетки начинают жаловаться мозгу и просить его о пощаде. А поскольку ситуация действительно не слишком веселая, то центральный компьютер в нашей голове, вынужден предпринимать радикальные шаги. И он начинает коварно обманывать наши чувства восприятия — зрение, обоняние и вкус – так, чтобы вид еды стал непереносимым. В то же время он усиливает выделение различных веществ, среди всего прочего — нейропептида Y (NPY), который пробуждает аппетит к углеводам, помогает жировым клеткам возвращаться к нормальным размерам и уменьшает сжигание калорий в жировой коричневой ткани. Появившееся в результате чрезмерного голодания повышенное число жирных кислот в крови вызывает увеличенное выделение в мозг галанина, который в свою очередь вызывает аппетит к жирам. Теперь мы имеем уже весь комплект для того, чтобы снова потолстеть. Даже небольшое количество пищи, принятое после такого неправильного голодания тщательно откладывается организмом в виде запасного жира – в целях профилактики и на всякий случай – вдруг нам опять придет неожиданная идея объявить ему еще одну изнурительную голодовку.
Худей с умом
Терапия, направленная на похудение, требует от нас достаточно больших знаний и умений. Каждое, даже наименьшее изменение в питании, воспринимается нашим пуганым организмом как угроза и чаще всего, увы, направляется против нас. Ограничение числа потребляемых калорий, конечно же, наиболее правильно, но перед тем, как начать изменять свою диету, мы должны задуматься над несколькими вопросами. Во-первых, на самом ли деле мы потребляем слишком много калорий (в большинстве случаев люди едят гораздо меньше, чем им на самом деле нужно есть!), во-вторых, любые ограничения нужно вводить постепенно. Калорийность диеты всегда нужно уменьшать поэтапно. Если раньше за день мы потребляли, например, 4000 калорий, то на первой неделе диеты, нацеленной на похудение, должны убрать примерно 10% (400 калорий), на следующей — опять 10% — и так далее. При этом мы никогда не должны опускаться ниже показателя Основного Обмена Веществ, который обычно не бывает менее 1200 калорий. Помним также, что самым действенным ускорителем сжигания калорий является физическая нагрузка, которая не только уменьшает запасы жировой ткани, но и значительно увеличивает мышцы, делая наше тело более молодым и более привлекательным!
