Пахлава — рецепт с фото

• Листайте и смотрите все 5 фото
• 
• 
• 
• 
• 
• вернуться в начало

Пахлава – это восточная сладость из тонко раскатанного слоеного теста с добавлением самых вкусных начинок – это и грецкий орех, и фисташки, и орешки кешью, арахис, курага, чернослив и даже яблоки и манная крупа! Этот список можно продолжать еще очень долго. Какой только пахлавы не бывает – турецкая, арабская, армянская, бакинская, татарская, узбекская – и каждая из них отличается своей изюминкой, собственным уникальным рецептом, своим секретом приготовления. Так же, как щербет домашний, можно попробовать сделать пахлаву в домашних условиях.

Рецепт медовой пахлавы

Медовая пахлава рецепт которой предлагается, должна получиться на славу.

Понадобится: 500 г пшеничной муки, 5 яиц, 300 г топленого масла, ½ чайной ложки уксуса, по 4 столовых ложки меда и орехов, пакетик разрыхлителя, 200 г сметаны, 500 г сахара, соль, ванилин.

Как готовить:

1. Замесить для пахлавы тесто. Для этого отделить желтки от белков, белки поставить в морозилку. Просеять муку, добавить топленое масло, разрыхлитель, 3 желтка, сметану, ванилин, соль. Замесить тесто и разделить его на 3 куска. Убрать на 1 час в холодильник.
2. Подготовить начинку.  Измельчить орехи, взбить с сахаром охлажденные белки и смещать их с орехами.
3. Подготовить форму для выпекания, смазать ее маслом.
4. Охлажденное тесто раскатать в виде прямоугольных коржей, выложить в форму первый корж.
5. На поверхность коржа разложить половину начинки из белков и орехов, закрыть вторым коржом. На него выложить оставшуюся начинку и накрыть третьим коржом.
6. Размешать вилкой 2 желтка с небольшим количеством воды и тщательно смазать поверхность пахлавы.
7. Поместить форму в духовку, нагретую до 200 градусов, выпекать 35 минут.
8. Разогреть на водяной бане мед.
9. Вынуть пахлаву из духовки, нарезать острым ножом на ромбики и залить все медом.
10. Поставить в духовку еще на 15 минут.
11. Подать пахлаву в холодном виде.

Те, кто был в Турции, конечно  пробовал настоящую турецкую пахлаву. Волшебное, нежное, тающее, необыкновенное лакомство не может оставить равнодушным ни одну сладкоежку. Можно и дома испечь  турецкую пахлаву, было желание и старание.

Турецкая пахлава

Понадобится: 1 упаковка теста фило, 200 г сливочного масла, 2 стакана молотых грецких орехов, 2 стакана сахара, 1,5 стакана воды,1 чайная ложка лимонного сока.

Как готовить:

1. Облегчение здесь в том, что не надо замешивать и очень тонко раскатывать пласты теста, тесто фило – это прозрачные, легкие листы для выпечки как раз пахлавы.
2. Сироп можно приготовить заранее, из воды, сахара и лимонного сока, остудить.
3. Растопить сливочное масло и приготовить форму для выпечки.
4. В стандартной упаковке теста 40 тончайших листов. Острым ножом разделить тачку на 2 равные части по 40 листиков каждая.
5. Выложить в смазанную форму 2 листка теста и кондитерской кисточкой смазать их растопленным маслом. Далее положить еще 2 и тоже промазать маслом. Повторить операцию еще 18 раз.
6. На последний слой, смазанный маслом, высыпать измельченные грецкие орехи.
7. Закрываем орехи двумя листочками теста из второй пачки, так же смазывая маслом каждую пару.
8. Затем острым ножом нарезать пахлаву на ромбики, но опускать нож только до ореховой начинки, не касаясь нижнего слоя теста.
9. Выпекать пахлаву в течение часа при температуре 200 градусов.
10. Затем, вынув пахлаву из духовки, острым ножом прорезать ее до конца. Ложкой разлить по верху и в разрезы сахарный сироп.
11. Оставить готовую пахлаву на 5 часов, чтобы пропиталась сиропом.

Готова настоящая турецкая пахлава рецепт которой оказался вполне приемлемым на домашней кухне.